Wielkanoc to czas, gdy wracamy do tradycyjnych przepisów, aby ugotować dania, dzięki którym stworzymy ten wyjątkowy świąteczny klimat. Żurek jest nieodłącznym elementem wielkanocnego stołu, ten niesamowity aromat sprawi, że poczujemy świąteczną atmosferę w całym domu! Jednak jak zrobić dobry żurek na zakwasie? Odpowiedź jest prosta: skorzystaj z naszego przepisu na żurek na Wielkanoc!

Przepis na żurek wielkanocny

Składniki:

• Ok. 600 g włoszczyzny

• 500 g wędzonych żeberek

• Ok. 800 ml zakwasu żytniego lub pszennego

• 5 białych kiełbas

• 2 łyżki suszonego majeranku

• 2-3 ząbki czosnku

• 200 ml śmietanki 30%

• 6 suszonych grzybów

• 3 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego

• Gałązka rozmarynu

• 40 g suszonej żurawiny

• 1 łyżka świeżego chrzanu

• Sól, pieprz

• Świeży majeranek do dekoracji,

• ugotowane jajka

Przygotowanie:

• Wędzone żeberka zalać 3 litrami zimnej wody, gotować na wolnym ogniu przez ok. 30 minut.
• Dodać włoszczyznę, suszone grzyby, liście laurowe, ziele angielskie i gotować przez godzinę.
• Następnie wymieszać zakwas na żurek i wlać do wywaru.
• Dodać białą kiełbasę, roztarty w dłoniach majeranek, rozmaryn, suszoną żurawinę, zetrzeć chrzan, dać rozgniecione ząbki czosnku i gotować
  jeszcze 20-30 minut.
• Na koniec do śmietanki wlać 2-3 łyżki gorącego żurku, wymieszać i dopiero wlać ją do garnka z zupą.
• Całość doprawić
• solą oraz pieprzem.
• Serwować z jajkiem, białą kiełbasą i świeżym majerankiem.

Jak zrobić pyszny żurek wielkanocny?

W przygotowaniu pysznego żurku wielkanocnego, kluczowe jest skoncentrowanie się na jakości składników i przestrzeganie przepisu. Bardzo ważne jest również wcześniejszy przygotowanie zakwasu na żytniej mące, który jest podstawą głębokiego smaku żurku. W dalszej kolejności, istotne jest użycie świeżej białej kiełbasy, bogatego wyboru warzyw takich jak marchewka, pietruszka, seler oraz dodatek czosnku i majeranku dla aromatu. Przestrzeganie tych kroków, w połączeniu z pasją do gotowania, sprawi, że żurek wielkanocny będzie nie tylko smaczny, ale również zachwyci wszystkich domowników tradycyjnym, świątecznym smakiem.

Kiedy wrzucić białą kiełbasę do żurku?

Białą kiełbasę najlepiej dodać do zupy w momencie po wymieszaniu zakwasu z wywarem. Następnie gotuje się ją razem z innymi składnikami, takimi jak majeranek, rozmaryn, suszona żurawina, chrzan i rozgniecione ząbki czosnku, przez 20-30 minut.

Czy żurek wielkanocny można ugotować dzień wcześniej?

Tak, żurek wielkanocny można ugotować dzień wcześniej. Wiele osób uważa, że żurek, podobnie jak niektóre inne zupy, nabiera głębszego smaku gdy ma czas, aby aromaty się "przegryzły". Ugotowanie żurku dzień wcześniej i przechowywanie go w lodówce przez noc może pomóc w lepszym połączeniu się składników, co sprawia, że smak jest jeszcze bardziej złożony i intensywny. Pamiętaj, aby przed podaniem ponownie dobrze go podgrzać.

Jaka śmietanę dodajemy do żurku?

Do żurku zwykle dodaje się śmietanę kremówkę o zawartości tłuszczu 18% lub 30%, która nadaje zupie aksamitną konsystencję i delikatnie łagodzi jej kwaśny smak. Wybór pomiędzy śmietaną 18% a 30% zależy od preferencji dotyczących kremowości i bogactwa smaku zupy. Śmietanę można dodać bezpośrednio do zupy tuż przed podaniem lub podawać osobno, pozwalając każdemu gościowi na dostosowanie smaku żurku do własnych preferencji.

Z czym można podawać żurek?

Żurek można podawać z różnymi dodatkami, które podkreślają jego wyjątkowy smak. Podawany jest często z pieczywem, na przykład z chrupiącym chlebem żytnim lub w chlebie wydrążonym, służącym jako jadalna miseczka. Każdy z tych dodatków wzbogaca tradycyjny smak żurku, tworząc bogate i satysfakcjonujące danie.

Smacznego!